Défi · Engagement des publics · 6 min

La salade de tomates en février

Tenir son discours dans l'assiette

Votre restaurant affiche un engagement "local et de saison". Un fournisseur vous propose des tomates toute l'année à bas prix. En février, un client vous demande une salade de tomates. Que faites-vous ?

Votre décision

A. Servir la salade de tomatesLe produit est disponible, le client est content tout de suite.B. Proposer une alternative de saison, expliquée avec le sourireVous suggérez une entrée de saison et expliquez brièvement pourquoi.C. Retirer tout affichage "de saison"Vous évitez le sujet en supprimant la promesse de votre carte.

Choisissez une option pour découvrir son impact. Aucune n'est bonne partout : c'est ce qui fait l'arbitrage.